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清涼夏日的冷飲危機                        營養師:黃子芩撰稿

夏日的腳步近了，民眾對於冷飲的需求也漸漸增加，但這些飲品對於健康的危機你知道多少？

現再只要走在街上就可以輕易的發現幾乎每人手上都有一杯手搖店的飲料，除了其中含有化學組成的原料外，其中的人工果糖更是危害健康的頭號殺手。

因科技發達，目前有很多甜味劑可以供廠商選擇，但其中最符合成本效益的甜味劑是高果糖米糖漿，也就是我們俗稱的人工果糖。因此除少數商家是添加蔗糖外，大部分的廠商都會選擇高果糖玉米糖漿。高果糖玉米糖漿是從基因改造的玉米提煉加工出來的甜味劑。有研究指出高果糖玉米糖漿因為不經由胰島素的代謝，因此無法刺激瘦素的分泌而導致不易有飽足感的產生，進而導致肥胖的問題逐漸產生。除此之外因為化學結構的關係，高果糖玉米糖漿會將三酸甘油脂送到血液中，造成心血管的危害以及脂肪肝的形成。另外研究也發現高果糖玉米糖漿可能會增加罹患老年癡呆症的風險以及促進胰臟癌細胞的生長。由此可見高果糖玉米糖漿對我們的健康確實有不小傷害，即便廠商使用的是天然甜味劑，過多的熱量對身體來說也是一種負擔。

那如果改喝濃縮還原果汁呢？因為其經過濃縮的過程，水果中的維生素及抗氧化物質幾乎破壞殆盡，有些廠商會再加入化學的維生素來還原或強化果汁中的成分，又為了達到美味及防腐的效果，也會再另外添加糖份，因此原本我們以為喝進的是健康的果汁，沒想到卻是化學及糖份組成，營養成分不怎麼高的合成果汁。

雖然選擇天然果汁比較沒有上述的疑慮，但要注意的是一整天的水果食用量。舉例來說一杯鮮榨的柳丁汁通常需要4~6顆的柳丁用量。依照行政院衛生署的建議，一天水果攝取量男性為4份、女性3份、兒童2份，而一杯柳丁汁就有4~6份的水果用量，一不小心就可能超出建議量而不知不覺攝入過多的熱量及碳水化合物，並且會壓縮到其他種類食物的攝取，造成偏食的現象。又水果直接榨成汁時，不易攝取到皮膜中的膳食纖維、果膠等成分，因此攝取水果的好處又大打折扣了！提醒大家若要喝鮮榨果汁ㄧ定要盡快喝完，否則其中的抗氧化成分也會隨著時間而流逝了。

建議大家如果要達到消暑的目的又要維持健康的身體，選擇天然未加工的飲品還是最明智的選擇，否則真是瘦了荷包又賠了健康。