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冬令進補營不營養?
冬令進補營不營養? 營養師:吳芷柔撰稿
秋風颼颼大家出外是否記得多添加一件禦寒的外套呢?但每逢秋冬時令一般民眾多想好好大補特補一番祭拜五臟廟且打打牙祭.坊間麻辣火鍋.酸菜白肉鍋.麻油雞.薑母鴨各式各樣食補林立有些還標榜自助式吃到飽,但若有胃潰瘍.痛風.腎臟病.三高(高血壓.高血脂.糖尿病)病患則在選用冬令進補上需多多注意.
冬令進補挑選小撇步:
1.均衡飲食沒煩惱-依每日飲食指南選擇六大類食物
2.慎選湯底健康吃-多選擇健康高湯如昆布.蔬菜.藥膳(枸杞.黃耆.紅棗) ,痛風病患勿喝太多火鍋湯底(富含高普林)以免造成疾病發作
3.加工食材慎選之-魚餃.蝦餃等加工品其鹽分及糖含量高,三高病患建議不食用
4.餐後飲品水果替-用新鮮水果取代果汁增加纖維攝取量,糖尿病患須注意水果食用量
冬令進補食譜介紹:
藥膳魚湯
材料:鱸魚1尾、當歸1-2片、枸杞10公克、川芎5公克、黃耆5公克
作法:(1)鱸魚去鱗、內臟並洗乾淨，切塊(可先以酒去腥)
(2)先將當歸、枸杞、川芎、黃耆放入鍋中並加水熬煮至出味
(3)放入魚塊，以小火或中火煮熟即可，勿大火烹煮，容易
使湯變濁
營養叮嚀: 在中醫上當歸、枸杞、川芎、黃耆可以補氣兼活血、增加免疫力，鱸魚有強健脾胃、補肝腎的功效，還可以利水，而在營養價值上，鱸魚含豐富蛋白質且好消化。
何首烏棗雞湯
材料: 何首烏
作法:1.中藥沖淨雞切塊川燙去血水後撈起
2.鍋中放入雞塊.藥材及水大火煮滾
3.改小火煮1.5小時即可
營養叮嚀:雞肉富含蛋白質容易消化吸收,且搭配何首烏(養血.建筋骨)及黑棗(性平味甘益脾胃)為滋補良品.
四神排骨湯
材料 /1.蓮子
2.排骨100公克(約
作法/ 1.將上述材料1.加約3碗水,放電鍋蒸煮(外鍋放1杯水),
2.排骨川燙去血水備用
3.作法一蒸過後,加入材料2.再蒸一次 起鍋後調味即可食
營養叮嚀/ 四神屬高纖五穀類可取代米飯,有助控制血糖情況,。中醫認為四神具有補氣健脾.改善免疫系統功能為平補藥膳.