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國健署推粽子新吃法  健康少負擔

【台北中山醫院粉專】  發布日期：2023-06-16

下週便是一年一度的端午節，美味的粽子是最應景的佳節美食，但肉粽的熱量、脂肪都偏高。為了讓民眾能品嘗到粽子又兼顧健康，國民健康署建議可增添蔬果攝取，獲取對健康的好處，也讓端午節增添趣味，讓粽子有新的吃法，在此推薦五種創意吃法。

◆夏季鮮蔬捲粽：使用當季且富含膳食纖維的的筍子、絲瓜，搭配鮮蝦、美生菜、豆腐和粽子等食材，減少粽子的油膩感，足夠的膳食纖維也可避免腸胃道的不適。若將鮮蝦換成毛豆，就是一道全蔬食料理，毛豆及豆腐亦能提供優質蛋白質的來源。

◆焗烤番茄鑲肉粽：以番茄為盅，加入黃甜椒、毛豆、紫蘇、起司和肉粽焗烤。番茄、甜椒煮熟有助於茄紅素及β胡蘿蔔素的吸收。

◆凱撒粽沙拉：羅曼生菜、小黃瓜丁、蘋果丁、堅果、雞肉，拌入凱撒沙拉醬、撒上粽丁。粽丁可將北部粽捏小塊，加以氣炸酥脆，取代麵包及培根。

◆粽子茶泡飯：將粽子與石斑魚、台灣鯛等國產漁品、各種菇類、海苔和綠茶結合在一起，營造出獨特的茶香口感，菇類富含植物性蛋白質、膳食纖維、維生素B群和多醣體。

◆鹼粽QQ水果茶：以鹼粽為基底，搭配新鮮的芒果、鳳梨、蘋果、百香果和紅茶，水果富含維生素C及膳食纖維，以水果的自然甜味取代糖，是一款清涼解暑又具有咀嚼口感的夏季飲品。

(資料來源：衛生福利部)

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