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預防食物中毒  應落實「五要二不原則」

【台北中山醫院粉專】  發布日期：2023-07-12

根據臨床數據統計，每年的5-10月是細菌性食物中毒的高峰期，食品藥物管理署今(12)特別呼籲，應落實「洗鮮分熱存」及「山泉與動植，不採食」的五要二不原則，以避免食物中毒。

台北中山醫院解釋，不論於何時何地用餐，都應遵守預防食品中毒的五要「洗鮮分熱存，要落實」，也就是洗手、新鮮、生熟食分開、徹底加熱及注意保存溫度，還有「山泉與動植，不採食」的二不原則。肉類、水產品或蔬果，於調理前都要徹底洗淨，可預防微生物病原感染、烹調前後也要將清洗雙手、生熟食器皿要分開，避免交叉感染、且食材須充分加熱後再食用。

(資料來源：衛生福利部)

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