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黃豆燕麥煲仔飯／燕麥助降膽固醇！搭上1好油更護血管 遠離腦中風
黃豆燕麥煲仔飯／燕麥助降膽固醇！搭上1好油更護血管 遠離腦中風
【TVBS健康2.0 / 吳詠霓】 發布日期：2023-11-23
要遠離腦中風，就要控制好三高。主廚雷議宗教大家製作「黃豆燕麥煲仔飯」，含有豐富膳食纖維的燕麥，加上富含槲皮素的洋蔥，香味四溢、營養健康，讓你吃得滿足又能幫助降三高。食譜如下：
材料
糙米150克、燕麥30克、黃豆30克、雞胸肉200克、蒜頭3顆、洋蔥30克、薑片6片、苦茶油適量、香菇素蠔油少許、米酒少許、枸杞少許、蔥花適量、白芝麻少許。
作法
1.將糙米、燕麥、黃豆煮成熟飯後，放入砂鍋，淋上些許苦茶油加熱。
2.另起炒鍋，倒入苦茶油，依序放入薑片、蒜頭、洋蔥、雞肉炒香。
3.加入調味料、枸杞、蔥花拌炒均勻後，起鍋倒在砂鍋的飯上，撒上蔥花點綴即可。
Tip：
雷議宗表示，在把飯放進砂鍋時，讓它鋪平、鬆開一下，加熱時難免有鍋巴，注意不要燒焦。另外，在爆香辛香料時，因為洋蔥含有水分，所以可以後面一點再放下去。
營養加分
家醫科醫師陳欣湄表示，要預防腦中風，首重保養血管。而在預防中，降低血液中的膽固醇很重要。在天然食材中，燕麥就是好的降膽固醇食材，因為燕麥的纖維中有β-葡聚醣，研究發現β-葡聚醣對於降總膽固醇有加分的作用。不過，由於它是天然食材，所以攝取的量要大，建議早晚各一碗，早上那一份可以當早餐，晚餐那一份如果不知道怎麼料理，就可以煮今天這道，風味更可口。
除了燕麥之外，善用許多辛香料也對血管保養很好，因為有研究發現，多酚類及類黃酮類對心血管保護都有正面的作用。苦茶油有大量不飽和脂肪酸，也可幫助除去壞膽固醇，幫助保護心血管。
◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．雷議宗主廚
【中山醫院關心您的健康！呼籲您定期健康檢查，生活有保障。】
