果汁是一種飲料，多半是水果經壓榨而得的自然液體，通常是不加糖（砂糖或代糖）、不加水（除少數如檸檬汁外），果汁含有果糖、能量、礦物質（鈣、鎂、磷、鉀）、維他命（維他命 A、B6、葉酸）、蛋白質、多酚、類黃酮（橙皮苷、柚皮苷），以及許多其它微量營養素，水果與果汁的不同主要在纖維的數量，如一顆柳橙的纖維約 80 公克，但一小杯（150 西西）柳橙汁的纖維含量僅 1 公克，而歐洲食物建議每天纖維量為 30 公克。
台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰表示，果汁應該飲用 100％果汁，不要添加糖成份，因為無論是砂糖、蔗糖或代糖都會造成肥胖，增加新陳代謝症候群的風險，新鮮純果汁並不會導致肥胖、糖尿病或心臟病，反之，果汁因含有大量多酚、青花素、橙皮苷、柚皮苷和維他命 C，有助降血壓，減少中風、膽固醇、心臟病、失智和糖尿病等；同時能提升免疫力、降低感染、增加運動能力、促進運動後復原，美國和歐洲等國均建議，每天果汁飲用量在 75-224 西西。
李主任指出，果汁能儲藏的時間較久，飲用方便，較節省時間，但有些研究顯示，葡萄汁可能會增加腎結石的機率，因葡萄汁會使尿液鹼化，增加草酸由尿道排出，而腎結石以草酸鈣最多（次為尿酸結石），但葡萄富含多酚和橙皮苷等，有降膽固醇和血糖、保護心血管和神經系統之功效，建議每天多喝水，小便量在 2-2.5 公升，可減少腎結石。而柳橙汁則可減少腎結石。
近期歐洲超過 35000 人的大型研究報告顯示，果汁可以減少糖尿病（26％，因延長糖分的吸收時間）、心臟病（15％）和中風（20-24％，因鉀、葉酸、維他命 C 可降血壓），認為果汁與全顆水果或蔬菜一樣，對健康有益。通常 150 西西果汁的熱量約 60 卡路里，相當於成人每天所需能量的 3％，因此不會影響體重，但好處較多。
根據美國食品指引，建議成人每天 1/3 的水果量為 100％果汁，1-3 歲兒童 1/2 為果汁，因為許多在經濟較差地區的民眾常缺乏多酚，而果汁的費用較水果便宜，使用和吸收亦佳，如每天飲用 100-200 西西的 100％果汁，對健康有利。
此外，李主任提醒注意的事，是果汁中含有很多植物性化合物，會影響藥物的吸收、分佈、代謝和排出，包括降血脂、抗組織胺、抗生素、精神科藥物、治療氣喘和威而鋼等的藥物效果，使藥物作用變強或減弱，因此藥物使用與果汁飲用宜間隔 2 個小時以上較為適宜。這類藥物配白開水使用才是正確方式。
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