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粽子新吃法 健康少負擔

【台北中山醫院粉專】  發布日期：2024-06-06

國民健康署呼籲，民眾在端午享受粽美味子的同時，避免過度攝取熱量，可以考慮分食(例：2人分食一顆粽子…)的概念，不沾或少沾醬料，享用食物的原味，增加身體活動，維持健康體位，端午新攻略，把握健康原則：
●減油：餡料採用雞肉取代五花豬肉、採用南部粽方式僅炒餡料、或者外省粽方式，包粽後直接水煮至熟，不但可以減少15~20公克油脂量、還能提增粽葉的香味。
●風味減鹽：用辛香料、花草調味，如野薑花葉包粽子、咖哩、紅麴醃製肉料，都可以減少鹽分的調味。
●高纖：糯米摻入部分雜糧，既可改善糯米不易消化的特性，又可以增加纖維、維生素、礦物質的提供。
●蔬菜入粽：傳統粽子除了香菇外，鮮有蔬菜加在粽子中。本次設計，青江菜、杏鮑菇都可以加入粽子中。
●少肉、白肉取代紅肉：少肉不是只有改吃素粽，雞肉、魚肉之類的白肉也可以入粽。
(資料來源：國民健康署)

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