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美食家醫師/寮國龍坡邦世界文化遺產餐廳Calao 置身百年建築盡享美景美食
寮國龍坡邦世界文化遺產餐廳Calao 置身百年建築盡享美景美食
【財訊714期 / 楊怡祥】 發布日期：2024-06-30
▲世界文化遺產Le Calao Restaurant建築外觀，有著濃厚葡萄牙式風格。（圖／楊怡祥提供，以下同）
寮國面積23萬平方公里，北部與中國雲南及緬甸相鄰，東接越南，西連泰國，南鄰柬埔寨，是東南亞唯一內陸國，對台灣遊客相對陌生。位於北中部高原的第二大城龍坡邦，19、20世紀曾是法國殖民地，因為山城混合傳統的寮國建築與法國殖民地風格且保存完好，寺廟、王宮、法國街道櫛比鱗次，1995年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。
表面上，台灣人可以上網申請寮國觀光簽證，實收50美元，可是當入境龍坡邦時卻被海關刁難，以不能在台灣護照上蓋印為由，必須另往申請落地簽證隊伍重新排隊。明明簽證上已有相片，卻又巧立名目索取一美元拍照費及五美元簽證紙；當然既沒拍照也沒收據，形同勒索。
付完不樂之捐又要回原先入關隊伍重排，自然成了最後一名出關的旅客；此時海關卻令我出示台灣護照（咦！剛才不是不承認台灣護照，怎麼付錢後就承認了？）讀者也許會問，既然可以落地簽，又比較便宜（外國人一律40美元，但中國人只要20美元），何必事先在官網上簽證？實乃現今台灣無直航寮國班機，須在越南河內或泰國清邁轉機，沒有目的地國簽證，有些航空公司也不敢放行。
寮國米線 比越南河粉爽Ｑ
寮國只承認一中，理論上台灣屬中國一省，應比照中國遊客一樣才對；事實上卻以非中國人收費，收錢擺明「一邊一國」，這點中國外交部應嚴正抗議才是。龍坡邦機場到市區約15分鐘車程，可在出口櫃台購買9人座共乘計程車票，每人實收五萬基普（Kip），約80元台幣（寮幣兌台幣為6百比1），物價明顯低廉；民風淳樸，不會欺生漫天叫價，有別其官僚系統。
寮國的3大料理，分別為糯米、拉帕與涼拌青木瓜。糯米飯（Khao Niew）是寮國人主食，蒸好的米飯放在小竹籃中，黏度高可揉成飯團搭配任何食物。拉帕（Larb），是醃肉或魚，有些是生魚，類似祕魯檸檬、酸橘醃魚生（Ceviche）混合藥草、綠色蔬菜與香料的辛辣食物。青木瓜沙拉（Tam Mak Houng）口味和泰國差不多，是由青木瓜絲、番茄、魚露、萊姆、生辣椒、糖混合而成。
▲寮式炸春捲。
寮國米線（Khao Piak Sen）是用糯米做成的，富彈性，口感比越南河粉爽Q；米粉煮好後，放進微辣濃郁的大骨湯內，再加上肉絲、蔬菜、豆芽和蔥花，湯頭鮮甜。芭蕉葉蒸魚（Mok Pa）是用數種香草、辣椒醃製鯰魚，再用芭蕉葉包裹蒸熟。寮國版的冬蔭魚湯，結合泰式和法國馬賽魚湯自成一格。寮國辣椒沾醬（Jaew Bong）也頗受歡迎，以辣椒、大蒜、紅蔥頭及各種香料製成，沾任何食物都對味。
龍坡邦最佳餐廳首推Calao，餐廳前面即是湄公河。湄公河是東南亞第一大河，發源於中國青海省，在中國境內部分叫瀾滄江。寮國首都永珍，就依傍在湄公河左岸。
Calao建築原先由一位來自澳門華僑貿易商在1904年所建，委由葡萄牙建築師設計，故有濃厚的葡萄牙式建築風格，像極在澳門所見總督官邸一樣氣派，在法國殖民期間更被視為珍貴建築受到官方保護；如今有幸能在世界文化遺產內用餐是少有的經驗，也是餐廳的賣點。記得十多年前淡水紅毛城英國領事館也開放民間經營外燴，可以遠眺淡水河及觀音山。
▲米香番茄泥味噌
物超所值 特有香料具風味
Calao的菜單可分為傳統寮國料理及法國料理兩部分。敬菜：米香（台語）上鋪番茄泥、味噌，口味不惡，給人良好第一印象。餐包的法國麵包，皮脆內軟和飯店提供的可頌一樣美味，水準不輸法國，不愧是前殖民地。招牌拼盤是烤龍坡邦豬肉香腸、水牛肉乾及河海苔脆餅三拼；寮式香腸富含當地香料，可能不合國人口味。由於仍保留百年前的以水牛耕田，所以牛肉料理自然不脫水牛，故水牛肉乾應運而生，有點類似台灣牛肉乾但口味偏硬，嚼久竟覺極富層次。河海苔是首見，用當地產河苔曝曬成厚片，油炸後撒上白芝麻、檸檬草、花生佐沾醬。
接著是生水牛肉韃靼佐豆芽，有別於法式韃靼拌酸黃瓜、碎洋蔥及橄欖油，他們使用寮國特有香料、檸檬草、白芝麻、加細嫩豆芽，別具風味。其後是寮式炸小春捲，餅皮乃糯米擀成，內餡是豬肉末與蔬菜，炸皮比中式炸春捲高明且不含油。另點兩道法國料理：一道是勃根地蒜香奶油、巴西里焗田螺，口味純正；另一道蒜香奶油煎野生田雞腿亦無可挑剔。菜單中炒時蔬英文叫Morning Glory，送來一看原來是空心菜，卻和台灣品種不同，有點類似含羞草，用蠔油、蒜頭及生辣椒爆炒。此餐連飲料埋單不到1千5百元台幣，實物超所值。
Information／ Le Calao Restaurant
地址／Unit 5, House Number 098, Khem Khong Road, 龍坡邦，寮國
電話／71 212 100
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