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飲食5撇步 聰明吃年菜

【台北中山醫院粉專】  發布日期：2025-01-17

農曆春節圍爐是闔家團圓的重要時刻，飯桌上各式山珍海味、澎湃佳餚，都是新年好運吉祥的象徵。但傳統年菜及零食點心大都屬於肉類或加工食品、並以高油、鹽、糖烹調製作，不僅膩口亦不健康。蛇年開春之際，不妨就從以下5個撇步著手來調整飲食，養成健康生活好習慣。

• 撇步1－多蔬多果多全穀，食得健康樂陶陶：
  多運用新鮮蔬果、全穀及未精製雜糧、豆類等富含膳食纖維之食材，除富含植化素，還可增加飽足感。
• 撇步2－天然食材風味佳，減鹽減糖巧替代：
  (如迷迭香、百里香) 之特殊風味取代鹽、糖、醬油等用量。
• 撇步3－選用好油及堅果，增添風味增健康：(如橄欖油、亞麻仁油、胡麻油等)，減少飽和脂肪攝取；或將適量堅果種子入菜，增添香氣又健康。
• 撇步4－巧蒸燉烤不油炸，少高脂肉少加工：
  (如雞、魚、蝦肉等)，替代紅肉及加工食品。
• 撇步5－零食優選少添加，分食共享限量吃：
  年節象徵甜蜜、富貴的零食點心多含高油鹽糖及添加物，可改以無調味堅果、海苔片、新鮮果乾等替代，並與家人分食分量，增進情感。

(資料來源：國民健康署)

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