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腸胃無負擔！ 醫推「4根莖類蔬菜」：農藥殘留低、營養高
腸胃無負擔！ 醫推「4根莖類蔬菜」：農藥殘留低、營養高
【壹電視】 發布日期：2025-01-21
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，隨著天氣變冷，就是吃根莖類蔬菜的好季節，根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆、大頭菜等。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美；冬季的根類蔬菜也是一年中營養最巔峰的時期。
▲白蘿蔔裡含相當多的水分和營養素。（圖／翻攝自健康好生活）
腎臟科醫師洪永祥分享，一名75歲的婦人因為上腸胃道出血，形成嚴重的脹氣，因此失去胃口，之後她嘗試在飲食中加入大量的白蘿蔔泥，讓脹氣獲得改善。洪永祥解釋，因為蘿蔔裡有澱粉酶、油脂酶和蛋白酶，這些對食物都可以進行初步的分解，加上白蘿蔔含很多水分，有些長輩不愛喝水，也可以藉由白蘿蔔補充水分，以及許多營養素。
▼白蘿蔔裡的營養成分對消化好，對高血壓也有幫助。（圖／翻攝自健康好生活）
家醫科醫師陳欣湄也分享，蘿蔔號稱「平民的人參」，它裡頭的酵素、維生素和礦物質，不僅對消化好，它對神經穩定，以及血壓高的症狀都有幫助，裡頭的木質素可以提高免疫力和抗癌力，另一個則是蘿蔔硫素，它對「環境塑化劑」也會有加分效果。
▼不同顏色的地瓜，含不同成分的營養素。（圖／翻攝自健康好生活）
肝膽腸胃科醫師葉秉威以地瓜為例，紫心地瓜富含花青素，那是一種抗氧化劑，可以抗氧化和發炎，對腦部和心血管健康都有很大的幫助。那該如何健康吃地瓜呢？葉秉威建議，可以在烹煮前把皮洗乾淨，連皮吃可以得到更多營養素跟纖維，或者把地瓜煮熟後拿去冰鎮，抗澱粉性會更高，最後則是搭配蛋白質和蔬菜一起食用，營養會更為均衡。
▼大頭菜是對三高患者很有幫助的食材。（圖／翻攝自健康好生活）
洪永祥也補充，其實大頭菜對三高患者有幫助，他分享一名50歲的高血壓患者，已經吃了3種高血壓藥，但血壓還是降不下來，她因為會頭痛、胸悶、肚子痛和腳水腫，經常去醫院打針，醫師建議她多補充白色根莖類的蔬菜，例如白蘿蔔或大頭菜。大頭菜的鉀離子含量很豐富，加上膳食纖維和水分，對三高，尤其是高血壓的患者有很大的幫助。
▼甜菜根含相當多的水分，更可以抗發炎。（圖／翻攝自健康好生活）
最後，洪永祥建議，經常憋尿導致有泌尿道感染的民眾，可以多吃甜菜根，因為甜菜根含甜菜紅素，加上有抗腫瘤和發炎的效果，可以改善感染問題。冬季的根莖蔬菜便宜又美味，不僅好吃還能兼顧健康，過年大魚大肉的同時，別忘了要補充這些對身體有益的蔬菜。
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