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少吃為妙！攝取太多超加工食品 恐增加變笨、癌症機率
少吃為妙！攝取太多超加工食品 恐增加變笨、癌症機率
【TVBS新聞網 / 藍于洺、葉俊宏】 發布日期：2022-09-08
超加工食品，是經過許多加工流程，添加物比加工食品更多，統稱為超加工食品，根據國外研究顯示，十年的調查下來，發現攝取超加工食品較多˙族群，腦部認知跟執行能力下降的趨勢也越來越明顯，醫師提醒，日常生活一定會吃到超加工食品，但得注意攝取量，避免攝取過多，影響健康。
(圖／TVBS)
育有三子母親Tina：「這些就是軟糖，然後它是植物性質的，它就比較不會說，就是對小朋友的身體負擔太大。」
仔細看著糖果餅乾的外包裝，包含其中成分；，每一項都是關鍵，Tina身為三個孩子的母親，對於要給孩子吃入口的東西，特別嚴格把關。
育有三子母親Tina：「就是我們都還是很難避免，因為小朋友畢竟還是希望說，它有嘗試過可以，是對於我們家長會稍微篩選或控制量，我覺得控制量是滿重要的。」 會這麼謹慎就是不想要孩子，攝取太多加工食品，甚至是超加工食品，這類食品日常生活中很常見，一定會有機會吃到，但得注意攝取量，Tina會讓自己孩子吃這類東西，但抓量上面會特別留心。
育有三子母親Tina：「他們的量基本上就是，家裡少買這是最可以去控制它，如果你家裡有他一定，可能他已經夠大了，他可能會自己去拿，那你就比較沒有辦法，然後就是多買一些多選擇一些，稍微比較健康一點，原料比較單純的食物給小朋友。」
(圖／TVBS)
加工食品是透過加工流程，改變食物的自然狀態，基本上透過添加鹽、油、糖，或其他物質而製成，超加工食物則可能添加了更多成分，像是澱粉、添加糖和氫化脂肪，其中可能含有添加劑人造色素，香料或穩定劑，多數的冷凍食品、無酒精飲料、速食、包裝餅乾、蛋糕等，都屬於超加工食品。
家醫科醫師陳欣湄：「現在會要求的是這個便當裡頭，有幾份澱粉，幾份的蛋白質，幾份的蔬菜，會把蔬菜水果跟蛋白質，跟澱粉的比例也算進去，所以從過去我們強調的可能只有卡路里，只有基本營養素，已經改成現在除了大型營養素，大型營養素包括澱粉，蛋白質跟油脂這些以外，還會去看微量營養素。」
超加工食品是美國人的主要攝取來源，占比高達58%，占據每日糖分攝取量的90%，營養師估計台灣占比也約莫五成上下，根據國外數據統計發現72,083名受試者的健康數據，族群平均年齡為61.6歲左右，研究前都沒有癡呆病史，超過10年的隨訪中，研究結論表明，超加工食品攝取若增加10%，罹患各形式癡呆症的機率將增加25%，研究發現超加工食品，確實會影響腦部健康、造成認知功能衰退。
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「這些一些流行病學研究，它只是告訴我們一些相關性，它不是因果關係，就是說這些超級加工食品就是會導致心血管疾病，或者是老人痴呆，只是告訴我們說有這種相關性，並不是等於因果關係，我想還是要提醒說，我們還是要盡量多吃天然的食物，少吃加工食品。」
另外巴西的研究也發現，針對35歲以上的年輕族群研究，結果發現超加工食品攝入量越高，認知功能下降速度越快，每天從超加工食品中，攝取超過20%卡路里的受試者，比起上取低於20%的受試者，認知能力下降快了28%，執行功能則下降快了約25%。
(圖／TVBS)
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「多吃天然的蔬菜跟水果，像超級加工食品你可以吃，但你不能每天都吃啦，你每天吃的話，它的確會增加慢性疾病的風險。」
近年國人越來越注重健康，也有人盡量以原型食物，也就是沒有加工，或者最低限度加工的食材，包括紅蘿蔔、蘋果、新鮮肉品等等，這樣的吃法對身體來說，負擔也會比較小。
台北中山家醫科醫師陳欣湄：「開始變成希望用原型食物來做，原型就是任何食物原始的形狀，甚至有些人真的會去找有機食物，這有機不是除了我們說有機的目的以外，它可能是連種植的地，有沒有這些很重要的一些複合性礦物質，其實都會去找，所以我覺得在這幾年間，民眾對於飲食的一個型態的期待值，開始出現了一些轉變。」
超級加工攝取過量，反而傷身，食用前多留心停看聽，才能維持最好的，身心狀態。
【中山醫院關心您的健康！呼籲您定期健康檢查，生活有保障。】
