▲醫師提醒，火鍋看似健康，但可能隱藏高鈉風險。（示意圖／記者曾筠淇攝）

冬天一到，最讓人停不下來的美食之一就是各種鍋物，包括薑母鴨、羊肉爐等。不過，醫師們總是提醒三高患者，吃火鍋一定要特別留意，當下雖然不會感覺鹹，但實際上的鈉含量可能高得嚇人。有高血壓患者就因為天天以煮火鍋的方式吃蔬菜，看似無礙，檢查報告的數值果然飆高。

火鍋看似溫和無害，但吃錯小心傷腎！中山醫院家醫科醫師陳欣湄在《健康2.0》提到，根據統計，洗腎人口最高風險來自糖尿病及高血壓，而冬天一到，大家總是吃鍋吃得開心，當下不會感覺到鹹，實際上鈉含量很有可能已經超標。醫師也統整前5大鈉含量高的火鍋：

1.酸菜白肉鍋：500大卡／3600mg
2.麻辣鍋：850大卡／3200mg
3.薑母鴨：900大卡／2700mg
4.羊肉爐：700大卡／2400mg
5.麻油雞：1000大卡／1320mg

陳欣湄表示，酸菜白肉鍋看似健康，但實際上鈉含量非常高，而羊肉爐及麻油雞雖然是5種裡面較不會有太鹹問題的，不過仍不得大意。醫師舉例，常常在臨床會遇到高血壓病人，飲食衛教時，通常會建議他們可多吃蔬菜，因為高鉀能幫助血壓平衡。

▲有患者天天吃火鍋煮的蔬菜，導致血壓變高。（圖／翻攝自《健康2.0》）

不過，曾遇過有名臨床個案，平時血壓控制都相當不錯，有一次冬天回診，他拿著血壓報告給醫師看時，發現過去平均是120的數值，這次卻突然提高到150。陳欣湄當時也詢問他的生活習慣有無任何變化，他表示，都是照醫師的規劃進行，蔬菜也都有吃。

陳欣湄研究許久，後來才發現，原來是冬天到了，患者覺得吃放在盤子裡的蔬菜太冷，因此他的蔬菜都是加在火鍋裡煮過的，換言之，他吃進肚子裡的除了蔬菜本身，還有吸附的一堆湯汁，不知不覺就下肚。後來醫師建議，他再多放一鍋溫水，若真的想吃火鍋煮的東西，過一下溫水後再吃，果然執行一陣子後，血壓也確實較為平衡。

陳欣湄再次提醒，有腎臟風險或高血壓問題者，吃鍋一定要注意。

除了火鍋外，冬天不可少的就是「進補」，彰基胃腸肝膽科醫師范泉山則拜託有「肝硬化」的患者，千萬不要吃當歸鴨、羊肉爐或薑母鴨等補品，有兩個危險之處，第一，高熱量或高蛋白容易引爆肝昏迷；第二，行氣行血的食物導致靜脈爆掉機率高。

【中山醫院關心您的健康！呼籲您定期健康檢查，生活有保障。】

     陳欣湄醫師介紹          新聞原文連結          回本院官網首頁

台北中山醫院FB粉專 台北中山醫院LINE粉專 台北中山醫院新聞專區